Programme HACCP Programme sur 14 heures: 350€ Objectifs de la formation: Connaître les risques liés aux différents micro-organismes présents en alimentation - Maîtriser et appliquer les différents points liés à la démarche HACCP en cuisine - Appliquer les règles du P.M.S et les principes de la traçabilité en entreprise Programme de la formation Réglementation et obligations de l'entreprise : Réglementation applicable en entreprise (réglementation Européenne 2002 / 2004 et arrêté du 21 décembre 2009) Déclaration d'activité et contrôles de la D.D.P.P -  2. Les TIAC en restauration commerciale : Définitions hygiène / Sécurité alimentaire Principaux facteurs de risques à prendre en compte et public à risques - 3. Les différents micro-organismes : Origine et développement des microbes Principaux germes responsables pathogènes / Produits à risques ou pratiques à risques Comment les éviter / Comment les supprimer Températures réglementaires positives et négatives La marque de salubrité (ou agrément sanitaire) - 4. Les principaux points clés à surveiller : Définition et principes de l'HACCP Application des normes en entreprise / Affichages obligatoires Présentation du GBPH / Application et mise en place du P.M.S Règles H.A.C.C.P à respecter en cuisine, moyens ou documents à mettre en place: Hygiène des manipulateurs / Affichages à mettre en place Nettoyages et désinfection / Plan de nettoyage et désinfection Organisation du travail Rangement rationnel Maîtrise du froid / Affichages à mettre en place Gestion des déchets Congélation / Décongélation Refroidissement des produits fabriqués Traçabilité des produits Moyens pédagogiques Locaux complètement dédiés à la formation. Un fascicule de cours vous sera fourni. La formation est assurée par un formateur ayant une expérience depuis au moins 20 ans. Niveau requis Aucun niveau requis / 18 ans minimum  Formation Haccp assurée par notre formateur dans le cadre d'une formation Pizzaïolo H/F ou dans le cadre d'une mise à jour des obligations hygiène alimentaire dans votre restaurant . Pour accéder à notre Formation HACCP à distance, Merci de cliquer sur ce lien https://formation-haccp-pizzeria.kneo.me/home et vous aurez accès à la formation Hygiène alimentaire que vous consultez en illimité et à votre ryhtme.